01 / ABOUT THE PLACE
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긴자 3초메의 차분한 골목에 자리 잡은 'WAGYUでですけ'는 엄선한 A5 등급 구로게와규를 중심으로 선보이는 야키니쿠 전문점이다. 테이블 로스터에서 고기를 직접 구워 먹는 재미는 물론, 전채요리부터 든든한 식사 메뉴까지 정성 들여 준비한 음식들이 알차게 갖춰져 있다.
고기 메뉴는 A5 갈비와 상로스, 극상 붉은 살코기 등 대표 부위부터 서를로인, 샤토브리앙, 살치살(자부톤) 같은 희소 부위까지 폭넓다. 얇게 썬 고기를 불판에 살짝 익혀 즐기는 '야키스키'와 '자부톤 야키샤부'는 지방의 달착지근한 풍미와 부드러운 육질을 고스란히 전한다. 특양(상미노)과 대창(시마초), 소곱창(마루초), 두툼하게 썬 염통 등 와규 내장 부위도 다채로우며, 붉은 살코기와 내장을 골고루 담아낸 모둠 메뉴 '와규와 호르몬 데데스케 모둠'을 선택하면 한 접시로 여러 부위의 매력을 두루 맛볼 수 있다.
고기가 익기를 기다리는 동안 곁들이기 좋은 일품요리도 충실하여, 젓가락으로 가볍게 부서질 만큼 연한 '호로호로 삶은 우설'과 백·흑 처녑회, 수제 김치 모둠 등 술안주로 알맞은 차림이 마련되어 있다. 식사를 마무리하는 메뉴로는 뜨거운 돌솥에서 바삭한 누룽지를 만들어 먹는 '돌솥비빔밥'과 깔끔한 소금 베이스의 '데데스케 냉면', 진하고 구수한 곰탕 등이 준비되어 있다.
점심시간에는 '극상 붉은 살코기 정식'이나 'A5 와규 자투리육(기리오토시) 정식', 한정 수량으로 선보이는 '갈빗살 정식' 등 실속 있는 세트 메뉴를 이용하기 좋다. 저녁에는 상등품 소금 우설구이와 와규 자투리육을 아우른 '왕도 코스'부터 희소 부위까지 만끽할 수 있는 '극상 고기 코스'가 있으며, 음료 무제한을 더해 여럿이 모여 풍성한 자리를 가지기에도 알맞다.
매장 내부에는 카운터석뿐 아니라 테이블석과 개별 룸도 마련되어 있어 단출한 식사부터 단체 모임까지 편안하게 이용할 수 있다. 와인과 생맥주, 본격 소주, 막걸리 등 고기 요리와 잘 어울리는 주류 구색도 갖추고 있으며, 평일과 토요일에는 심야 시간대까지 문을 열어 늦은 저녁 식사 자리로도 찾기 편하다.
