01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
銀座3丁目の落ち着いた一角に暖簾を掲げる「WAGYUでですけ」は、じっくり選び抜かれたA5黒毛和牛を主役に据えた焼肉店です。卓上のロースターで肉を焼き上げる楽しさはもちろん、前菜から締めのご飯ものまで、丁寧な仕込みが光る料理が揃っています。
肉の品揃えは、A5カルビや上ロース、極上赤身といった王道部位から、サーロインやシャトーブリアン、ザブトンといった希少部位まで充実しています。薄切りの肉をさっと炙って楽しむ「焼きすき」や「ザブトン焼きしゃぶ」は、脂の甘みとやわらかな食感をダイレクトに味わえる一皿です。さらに、上ミノやシマチョウ、マルチョウ、厚切りハツといった和牛ホルモンも豊富で、赤身肉とホルモンをバランスよく組み合わせた「和牛肉とホルモン でですけ盛り」なら、ひと皿で多彩な部位の魅力を満喫できます。
焼き肉を待つ間に味わいたい一品料理も魅力的で、箸ですんなりほぐれる「ホロホロゆでタン」や白・黒のセンマイ刺し、自家製キムチの盛合せなど、酒の肴としても重宝するメニューが並びます。食事の締めくくりには、熱々の石鍋で香ばしくおこげを作る「石焼ビビンバ」や、すっきりとした塩ベースの「でですけ冷麺」、コク深いコムタンスープなどが用意されています。
昼の時間帯には「極上赤身定食」や「A5和牛切り落とし定食」、数量限定の「中落カルビ定食」など、手頃なセットメニューが重宝します。夜は上タン塩や和牛切り落としを網羅した「王道コース」や希少部位まで堪能できる「極上肉コース」があり、飲み放題を付けてグループで賑やかに囲むひとときにも適しています。
店内にはカウンター席のほかテーブル席や個室が備わり、少人数での食事から集まりまで対応できる使い勝手の良さがあります。ワインや生ビール、本格焼酎、マッコリなど肉料理を引き立てるアルコール類も充実しており、平日や土曜日は深夜帯まで営業しているため、遅い時間のディナーにも頼もしい存在です。
